| Autore | Discussione
: Promozione del gelato artigianale |
Ferdinando
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Messaggi : 21
 | 
21/04/2007 : 1.56.53 
Come promuovere il gelato artigianale? |
hatoc
VIP Member
Messaggi : 39
 | 21/04/2007
: 13.40.01
Ti ho già risposto al tema "rimantecare il gelato".
Speriamo che intervengano molte più persone così realizziamo una conversazione completa e costruttiva per tutti.
Ciao |
Ferdinando
Website Member
Messaggi : 21
| 23/04/2007
: 1.45.20
Cercate di coinvolgere nelle discussioni quanti più gelatieri conoscete. Il passaparola è indispensabile per creare una grande comunità.
Ciao |
lalo
Website Member
Messaggi : 2
| 18/05/2007
: 23.50.46
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posted by Ferdinando
Come promuovere il gelato artigianale?
...e se uno volesse imparare a fare il gelato artigianale, per poi aprire un attività all'estero??? come può fare ? |
hatoc
VIP Member
Messaggi : 39
|  20/05/2007
: 11.26.05
La cosa migliore è trovare un gelataio che fa il gelato veramente artigianale (meglio se nel paese dove si vuole aprire l'attività). Lavorare in questa gelateria per almeno una stagione ed imparare così i trucchi del mestiere.
Per la Germania avrei dei contatti da passare.... |
lalo
Website Member
Messaggi : 2
| 20/05/2007
: 20.04.09
quote
posted by hatoc
La cosa migliore è trovare un gelataio che fa il gelato veramente artigianale (meglio se nel paese dove si vuole aprire l'attività). Lavorare in questa gelateria per almeno una stagione ed imparare così i trucchi del mestiere.
Per la Germania avrei dei contatti da passare....
purtroppo il paese estero nel quale ...andròa finire è la Romania che ritengo "vergine" sotto questo punto di vista..purtroppo sono ancora legato all'attuale lavoro (telecom) e mi stò preparando per la pensione, ma comunque se hai qualche contatto anche per la Germania, per imparare e perchè no??? |
ilgelatieresiciliano
VIP Member
Messaggi : 98
| 26/08/2007
: 14.18.54
Ciao a tutti, se qualcuno volesse fare un corso con me io insegno a fare tutto nel modo più artigianale possibile, farsi la base, bilanciando bene il tutto, usare la frutta di stagione, farsi la crema zabaione e tutto ciò che si vuole. Ho anche, ma è una cosa che io non faccio e che un pò sconsiglio, la possibilità di insegnare a fare il gelato comprando le nocciole, i pistacchi o cos'altro con un macchinario chiamato mulino, che è di fabbricazione artigianale. Come ho detto lo sconsiglio perchè devi tostarti le nocciole se poi ti dovessero venire più cotte o crude il gelato cambierebbe gusto.
Io espongo che so fare anche questo, perchè non dirlo, ma nel contempo dico purè che è una cosa che non vedo,troppo laboriosa. questo stà a farvi capire che posso fare il gelato con le materie primordiali, per non dire prime, senza avere nessun prodotto da aziende se non solo gli stabilizzanti.
Poi non è vero che bisogna andare nel luogo dove si vuole fare la gelateria perchè sapendo bilanciare puoi capire come farlo. E' logico che se andassi in africa a fare il gelato sarebbe: poco grasso, abbastanza dolce, molto fresco ecc. e che fossi al Polo Nord lo farei: molto grasso, poco dolce, molto caldo.
Ci sono cose che non ho mensionato perchè...devono restare top secret
Ciao a tutti www.ilgelatieresiciliano.com |
gelateriachiccheria77
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Messaggi : 39
| 19/12/2007
: 14.30.32
io tosto e raffino direttamente nocciole pistacchi mandorle.. enn c'e' nulla di primordiale e difficoltoso!!
e' semplice e il risultato rispetto a un semilavorato d nocciola pistakkio, è impareggiabile!!
nnche' si riducono del 30% i costi!!! |
nicolè
Website Member
Messaggi : 1
| 16/03/2008
: 0.18.17
ciao a tutti , sono entrata da pochissimo nel mondo del gelato , un bel giorno il mio capo decide che sono la persona giusta per fare il gelato , cosi dopo 2 giorni mi sono ritrovata in gelateria tra fare il gelato , rimantecarlo , preparare basi , aiuuto......,ho avuto solo il problema del cioccolato , pero alla fine sono riuscita ad avere un risultato decente .Ho deciso di registrami per avere l aiuto da voi esperti , come organizzarsi ,i trucchi e tante piccole idee che solo voi potete insegnarmi,grazie |
anto68
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Messaggi : 1
| 20/05/2009
: 18.53.12
ciao a tutti...vorrei aprire una gelateria...artigianale,devo fare dei corsi? oppure seguire semplicemente un gelataio? esperto? |
sottozero
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Messaggi : 41
| 20/05/2009
: 20.20.59
sicuramente un corso di bilanciamento non fa male.poi ognuno ha il suo modo di lavorare quindi un po' di apprendistato aiuta.poi ..fai te |
lamusa
Website Member
Messaggi : 13
| 21/05/2009
: 10.54.37
gelatoartigianale.forumup.it/index.php?mforum=gelatoartigianale
siamo tutti gelatieri, venite a trovarci! |
peppy
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Messaggi : 159
| 21/05/2009
: 11.46.13
C'è pure la chat ,forza ......... |
Andiamo
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Messaggi : 1
| 07/09/2009
: 22.04.37
Ciao a tutti. Vorrei imparare a fare il gelato per poi un giorno mettermi in proprio. Al riguardo pero non so nulla, so solo che mi piace il gelato. Sapreste dirmi come e dove posso imparare a fare il gelato artigianale? Esistono apprendistati nelle gelaterie o ci sono solo corsi? Ringrazio tutti per l'attenzione! |
simona
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Messaggi : 1
| 09/09/2009
: 18.32.27
Ciao a tutti mi piacerebbe aprire una gelateria ma il gelato non lo so fare, come risolvo?Ma non si possono avere lezioni di bilanciamento su internet? |
paolo 70
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Messaggi : 12
| 11/09/2009
: 9.44.28
Ciao Simona,in Italia ci sono diversi corsi,se mi dici dove ti trovi,posso darti una mano.
Riguardo il bilanciamento del gelato ,tramite internet non e' semplicissimo,io dopo 4 anni di corsi e prove tuttora continuo ad aggiornarmi e studiare,buona fortuna ! |
miccola
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Messaggi : 7
| 11/12/2009
: 11.05.46
ciao a tutti
scrivo questo messaggio perchè anch'io mi sono messa strane idee in testa.
Pur non conoscendo nulla di questa professione sto veramente valutando insieme ad un'altra persona di aprire una gelateria...
Seguo da un po' di tempo forum e quant'altro attiene l'argomento ricercandolo via internet.
Un po' poco direte è vero ma almeno una prima infarinatura me la sono fatta.
Il mio progetto è quello di aprire una gelateria in una città francese dove ho delle basi...(non in polvere)
A parte la possibilità di reperire un locale idoneo e in un posto di passaggio... avrei bisogno di ulteriori dettagli e soprattutto l'elemento fondamentale apprendere a fare il gelato.
Ho letto che esistono dei semilavorati che semplificano la cosa e addirittura delle ditte in franchising che vendono il loro progetto... insomma chi vuol iniziare una discussione con me?
esistono dei corsi e soprattutto ti qualificano??? |
sottozero
Website Member
Messaggi : 41
| 12/12/2009
: 13.56.34
bé..direi che manca più di qualcosa al tuo progetto..
non dovresti avere molti problemi a trovare chi ti potrebbe dare una mano;la cosa difficile è cercare di non dare retta a tutte le sirene che incontri.siamo molti registrati su questo forum,perchè non chiedi,anche in privato,se qualcuno potesse ascoltarti in maniera più approfondita??io sono in romagna se hai bisogno di chiedere qualcosa ti prego non fare complimenti,ma credo che anche gli altri colleghi,non farebbero storie,specie in questa stagione.. |
peppy
Website Member
Messaggi : 159
| 13/12/2009
: 11.05.22
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posted by miccola
ciao a tutti
scrivo questo messaggio perchè anch'io mi sono messa strane idee in testa.
Pur non conoscendo nulla di questa professione sto veramente valutando insieme ad un'altra persona di aprire una gelateria...
Seguo da un po' di tempo forum e quant'altro attiene l'argomento ricercandolo via internet.
Un po' poco direte è vero ma almeno una prima infarinatura me la sono fatta.
Il mio progetto è quello di aprire una gelateria in una città francese dove ho delle basi...(non in polvere)
A parte la possibilità di reperire un locale idoneo e in un posto di passaggio... avrei bisogno di ulteriori dettagli e soprattutto l'elemento fondamentale apprendere a fare il gelato.
Ho letto che esistono dei semilavorati che semplificano la cosa e addirittura delle ditte in franchising che vendono il loro progetto... insomma chi vuol iniziare una discussione con me?
esistono dei corsi e soprattutto ti qualificano???
Ciao e benvenuta ,sai già che esiste anche un altro forum dove potrai trovare molta gente competente che ti potranno dare una mano ,posso chiederti perchè hai pensato alla gelateria ? in Francia perchè a parte delle basi amichevoli che puoi avere ? hai quantificato le spese con i pro e i contro ? a milano al capac www.capac.it/in alcuni momenti fanno corsi per gelatieri ,io ho iniziato da li' ,poi una volta infarinata potresti valutare prima di aprire la consulenza di una persona esperta che ti potrebbe evitare grossi sbagli sopratutto di ordine tecnico ed economico .NON hai poi pensato di acquistare una gelateria già esistente ,potrebbe essere vantaggioso sotto certi aspetti . |
antonio
Website Member
Messaggi : 43
| 14/12/2009
: 13.43.05
ciao!! La francia promette bene,anche perche´ una pallina di gelato costa 1.50 euro,mica male Come si chiama la citta´ dove vorresti aprire?Io sono a 40km.dalla francia (Colmar)e ti dico che i colleghi che hanno le gelaterie a confine lavorano la maggior parte con i francesi,anche perche´dalla nostra parte il prezzo della palla e´ di 0.80.Comunque penso che sia molto poco,farsi una infarinatura su questi forum e´ molto meglio la pratica,anche se la teoria non fa male.Se parti tutto nuovo da 150.000 euroa salire.Un saluto e auguri. se ti serve informazioni fatti sentire |
iceRock
Website Member
Messaggi : 3
| 16/12/2009
: 4.52.50
Ciao a tutti, sono un consulente di gelateria, già gelatiere di seconda generazione ed amante del gelato e degli svariati modi che ci sono di produrlo e proporlo. Ho una buona esperienza sul campo che mi ha portato a girare tutti i continenti portando dove ho potuto l'arte tutta italiana di creare questo splendido prodotto mai abbastanza valorizzato, soprattutto dalle istituzioni nostrane.
Eppure il gelato così come lo conosciamo lo abbiamo inventato noi italiani!!!
In Italia non ci sono scuole ufficiali accreditate e questo ha portato spesso ad un proliferare di improvvisazioni e promozioni commerciali mascherate da formazione. Naturalmente io faccio consulenza di mestiere, ma se qualcuno ha qualche domanda interessante per tutti posso tranquillamente mettere a disposizione la mia esperienza... Un saluto.
www.icerock.it |
