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| | Gelaterie, Case History 1 |
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Gelaterie, Case History 1
Poniamo il caso di avere la gelateria nella zona pedonale ma che ci siano altri due concorrenti vicino.
Analisi concorrenza:
Le altre due gelaterie sono site tutte e due nella stessa zona pedonale dove ci troviamo anche noi, l’offerta è come spesso succede più o meno la stessa ed anche i prezzi si differenziano per massimo 10 cent la pallina.
La nostra situazione:
Da unica gelateria abbiamo visto aprirne altre due e ciò ci ha portato via una notevole mole di lavoro.
Possibile Soluzione 1:
Cambiare radicalmente struttura della gelateria e diventare un self-service; ciò permette di abbattere i costi e vendere il gelato ad un prezzo notevolmente più basso. Ciò consentirà di raggiungere quel segmento della clientela che bada di più alla sostanza e meno ai fronzoli.
Possibile Soluzione 2:
Innalzare a dismisura la qualità del proprio gelato, mettendoci ad esempio il 30-40% o più di frutta. Ciò permetterà di offrire una qualità che si slega completamente da quanto fin’ora assaggiato dal cliente. Anche il prezzo dovrà essere di conseguenza di almeno il 20% più alto della concorrenza. Ciò farà sì che le persone non potranno fare a meno di parlare di voi, il vostro nome si diffonderà come un virus, chi vorrà mangiare IL GELATO per eccellenza dovrà recarsi da voi, diverrete il locale più esclusivo della zona.
Naturalmente anche il servizio, l’arredamento ecc. dovranno comunicare esclusività ed essere di livello adeguato.
Insomma la soluzione sta nel riuscire a differenziarsi dalla concorrenza, in primo luogo nella testa del consumatore.
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